Cavas Prickelndes aus Mallorca

Cava, Sekt oder Champagner ?

CAVA und Champagner werden sehr ähnlich in aufwendiger Flaschengärung unter Zugabe von Hefe hergestellt. Oft mit viel Zeit und Handarbeit regelmäßig gedreht, vereist und neu verkorkt, bevor sie genießbar sind. Bei Sekt erfolgt diese Gärung unter Druck in großen Tanks. Champagner heißen, darf aber nur was tatsächlich aus der Champagne kommt, weshalb man in Spanien durch Flaschengärung hergestellte Schaumweine CAVA nennt. 95% der in Spanien hergestellten CAVAS kommen aus Katalonien, nur wenige Winter außerhalb der DO. Cava dürfen hochwertige Produkte ebenfalls CAVA nennen.