September 09, 2026

Sangria oder Tinto de Verano - eine Frage der Ehre?

"Woran erkennt man den Touristen im Restaurant?" fragt mich ein Kellner in einem der vielen Restaurants am Paseo Born in Palma und lacht. Als ich was von Socken in den Sandalen und Postkarten rede, schmunzelt er und sagt nur: "Paella am Abend und dazu Sangria"

Wieso den dass?

Trinken Mallorquiner keinen Sangría?

Beobachtet mal die Mallorquiner in den einfachen Restaurants in den kleine Dörfen oder in den Außenbezirken von Palma, dort wo man noch preiswert ein Menú del Día bekommt. Dazu bestellt der Einheimische dann einen Tinto de Verano - die unkomplizierte Alternative zum Sangria. 

Was ist der Unterschied zwischen Sangria und Tinto de Verano?

Für mich liegen Welten dazwischen und dem Kellner aus Palma stimme ich ganz bestimmt nicht zu.

Ein Tinto de Verano ist ein unkomplizierter, alltäglicher süßer, spritziger Mix aus Rotwein (man nehme am besten einen sehr trockenen Landwein "vino de la mesa") und Gaseosa, eine süße kohlensäurehaltige Zitronenlimonade, so ähnlich wie Sprite oder 7Up. Schnell gemacht -  oft stellen die Restaurants sogar nur die Wein- und die Limo Flasche zum Tagesmenü auf den Tisch - spritzig, frisch durch die Kohlensäure und eher leicht, da wenig Alkohol passt der Tinto de Verano natürlich besser zum Essen,da er keine Früchte enthält.

Die Sangria ist dagegen eine richtige Kreation, wandelbar und verführerisch... wie Camilla Cabello im Song "Sangria Wine" mit Pharrell Williams.

Klar hat das Image des Sangria in den letzten Jahrzehnten durch Eimersaufen mit Strohhalmen am Ballermann und süße Mischungen im Tetra Pack etwas gelitten, aber wie immer liegt das Geheimnis im Detail. Mit den richtigen Zutaten zaubere ich Euch einen Sangria, von dem Ihr nicht genug bekommen könnt.

Der klassische rote Sangria ist eine perfekte Verbindung aus säuerlich-süßen Zitrusfrüchten und jungem, aber gutem Wein. Die Früchte sind nicht nur Dekoration, sie sollten bedacht ausgewählt werden. Sie sollen den Wein unterstreichen, nicht übertönen.

Welche Früchte passen zu welchem mallorquinischen Wein?

Der Callet - meine erste Wahl für meinen roten Winzer Sangra - ist eine auf Mallorca autochthone Rebsorte, mit einer Note von roten Früchten, viel Würze und einer gewissen Leichtigkeit. Dazu harmonieren saftige Orangen, Pfirsich und auch Zitronen sehr gut.

Beim Mantonegro - ebenfalls ein typischer Mallorquiner - würde ich ganz andere Früchte wählen. Apfel, Kirsche, Blutorangen und Nektarien unterstreichen den dunklen, würzigen Charakter dieses vollen Rotweins.

Kommt nun ein Syrah ins Spiel kann man z.B. auch mit Brombeeren, Pflaume und mehr Gewürzen experimentieren.

Nicht empfehlen würde ich einen sehr tanninreichen Cabernet Sauvignon oder einen anderen stark im Holz ausgebauten Wein. Die Gerbstoffe könnten zusammen mit den Zitrusfrüchten und dem Alkohol schnell "hart werden".

In einen klassischen Sangria gehört auch etwas Orangensaft. Hochwertig wäre natürlich frisch gepresst, aber Achtung, da wir unser Super-Cocktail schnell trüb. Eleganter - nicht nur fürs Auge, sonder auch für den Gaumen - ist da ein Orangenlikör und der absolute King unter den Orangenlikören ist der Artisan Spirits von Gin Eva, den müßt Ihr unbedingt probieren!

Mal was anderes...

Wer es elegant mag, versucht sich an einer Sangria Blanca - die elegante Variante mit Weißwein und Cava.

Als mallorquinischer Weißwein eignet sich z.B. der Prensal Blanc zusammen mit verschiedenen Zitrusfrüchten - grüne Limette, Orangenscheiben und leuchtend gelbe Zitronen - sind der Hingucker schlechthin vielleicht noch eine Scheibe Grapefruit dazu - das Auge trinkt schließlich mit ;-) Sie ergänzen die Zitrusnoten des Prensal, greifen seine natürliche Frische auf und verstärken seine fruchtigen Nuancen statt dagegen anzukämpfen.

Einen Giro Ros dagegen, sollte man nicht mit zu vielen Früchten überladen, um seine eigene feine Aromatik nicht zu überdecken. Verschiedene Pfirsiche in unterschiedlichen Reifegraden machen sich hier gut - weniger ist mehr ist hier meine Devise.

Leuchtende Grüntöne von Birne, Äpfeln und grünen Trauben funktionieren eher mit einem eleganten, floralen Chardonnay. Möchtet Ihr es noch mallorquinischer nehmt Ihr etwas Malvasia dazu, dann wird Eure Sangria noch aromatisch und fruchtiger. 

Aber nicht vergessen: das wichtigste an der Sangria Blanca ist das Prickeln!

Bitte nicht irgendeinen Sekt nehmen. Mein Favorit ist der SO DE RAMANYÀ, weil er selbst Birne und Quitte im Aroma Profil hat und natürlich weil er aus Mantonegro Trauben hergestellt wird.

Ganz neu haben wir auch bald den "Miquel Oliver" den ersten vino espumoso aus der gleichnamigen Bodega in der Pla i Llevant im Programm. Genau wie der SO DE RAMANYÀ wird auch der MIQUEL OLIVER nach der "Méthode ancestrale (méthode ancestrale)" hergestellt. Dabei erfolgt die letzte Phase der Gärung, genau wie bei französischem Champagner und spanischem Cava, in der verschlossenen Flasche. Das Co2 kann nicht entweichen und löst ich im Wein, wodurch die gewünschte natürliche Perlage entsteht. 

Pink Sangría - der Popstar unter den Sommer Drinks

Wenn ich den Song "Sangria Wine" von Camila Cabello höre, sehe ich eine richtig geile Karaffe, also einen eleganten Dekanter mit Rosé-Sangría vor meinem inneren Auge. Pink Sangria ist Verführung pur, Leidenschaft für Wein, ein ausgelassener Flirt mit süßen Früchten. Wie eine schöne Frau in einer heißen Sommernacht, mit sinnlichen Kurven, leicht berauschend und ein bißchen gefährlich zugleich.

Meine Lieblings-Kombinationen:

Callet-Rosé mit Erdbeeren,Himbeeren, Orangen und Pfirsich - fruchtig, frisch und sommerlich.

Etas raffinierter? Mantonegro-Rosé im pairing mit Wassermelone, Pfirsich und Limette - mediterran, elegant und fruchtig.

Zu einem Syrah-Rosé fällt mir zum Beispiel Johannisbeere und Brombeeren ein.

Als i-Tüpfelchen für den besonderen Kick darf im auch im Rosé-Sangría ein guter Likör nicht fehlen. Meine Empfehlung ist der Mandarinen-Likör, ebenfalls aus Eva's Gin Distillery. 

Und "last but not least" die spannendste Frage:

Welche Kräuter oder Gewürze kommen in meinen Sangria?

Klassisch im Roten Sangria zu Orangen und Pfirsich sind natürlich Zimt, Nelken und Vanille. Etwas wärmer, leicht lakritzartig wird die Note mit einer winzigen Menge Sternanis. Ich mag es etwas moderner, raffinierter mit Kardamom und einer leichten Pfeffernote.

Zur Birne, Trauben und Zitrus in der  Sangria Blanca harmoniert auch wieder die Vanille. Mein extra Kick: Ingwer und Zitronenschale. Wenn man die in diese langen Kringel schneidet, sieht da im weißen Sangria besonders schön aus.

Der Pink Sangria wird erst interessant wenn Ihr zum Beispiel mit Basilikum, rosa Pfeffer  - sehr geil zu den