Mandeln & Johannisbrot ... mallorquinische Wunderfrüchte

Johannisbrot und Mandeln... die neuen Superfoods aus Mallorca?

Noch vor wenigen Jahren ließen die mallorquinischen Bauern die braunen Früchte des Johannisbrotbaumes am Boden liegen, als Futter für die Tiere oder Dünger für den Boden, zu aufwendig war die Ernte, zu gering die Bezahlung. Doch nun hat man die Vorzüge dieser Früchte neu entdeckt: Fettarm, reich an Antioxidantien und Nährstoffen sind sie ein gesunder Ersatz für Kakao oder Mehl. Sei schützen vor freien Radikalen und wirken somit sogar als krebsvorbeugend. Durch den hohen Anteil an Ballaststoffen, die gutes Cholesterin und eine hohe Dichte an Lipoproteinen begünstigen, senkt es den Cholesterinspiegel und verhindert die Überproduktion des appetitanregende Hormons Ghrelin – das Risiko einer Überernährung kann somit verringert werden. Gleichzeitig schmeckt es auch noch lecker, leicht süßlich nach Karamell ... Probieren Sie doch mal eines unserer leckeren Rezepte!

Nussig, lecker, süß vielseitig und dazu noch gesund – auch die Mandel hat es aufgrund der vielen Nährstoffe in sich! Reichlich einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E sowie Folsäure machen aus sie zum Superfood. Die Fettsäuren sind unter anderem wichtig für ein gesundes Gleichgewicht der Blutfette, den Cholesterinspiegel und damit für die Gesundheit der Gefäße. Vitamin E ist ein antioxidativer Vitalstoff, der unter anderem für den Zellschutz und das Immunsystem, die Fruchtbarkeit und die Funktion von Nerven und Gehirn wichtig ist. In 100 Gramm süßen Mandeln ist mit 26 Milligramm mehr als die doppelte Menge des Vitamins enthalten, die zur Deckung des Tagesbedarfs einer erwachsenen Frau von Nöten ist. Folsäure, auch als Vitamin B9 bekannt, ist wiederum entscheidend für die Zellteilung und die Entwicklung von Embryonen und Feten. Mandelmus, Mandelmilch, Mandelcreme oder Mandelöl sind schon seit Jahren beliebt und seit einigen Jahren wird nun auch das Mandelmehl als Backzutat besonders für die glutenfreie Ernährung hochgeschätzt.